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商品詳細介紹:

台灣野生烏魚子

嚴選現撈台灣野生烏魚子為素材,更是烏魚子中的極品,
是當年進貢日本天皇之御用聖品,被日本天皇喻為值得用心的好味道。

烏魚子品質之鑑定

★形狀:每副烏魚子均應有腎型的卵囊,其大小、厚薄相似且外型完整,無腹肉或木棉絲的殘留。

★色澤:以色赤且有透明感為佳。過於淡黃表示未成熟,暗綠或黑色則為較不佳。

★乾燥度:以手指輕輕按捺後,不留指印為適度。如有凹痕表示不夠乾燥,吃起來咬感很差,會非常黏牙齒;而過於乾燥者按捺時會破裂,吃起來堅硬,風味不佳。真正好烏魚子,因魚油含量高,口感極順,所以吃起來會有點黏又不會太黏。

★鹽漬及脫鹽:味道不可過淡,口感溫順,不會過鹹,自然魚子的鮮味,方為上品。

◆ 烏魚子大事記◆

烏魚是一種信魚,本棲息於中國大陸沿岸,冬季隨著大陸海潮向南游回,依時令在傳統冬至前後十天,迴游到台灣溪南部產蛋,這時正是公母烏最富價值的時後,不僅肉質鮮美,更是烏魚子和魚膘最飽滿的時令,雖然烏魚的汛期很短,但帶給當地財富卻遠超過其他。因此烏魚魚汛期也被稱為黃金季節。梓官烏魚子嚴選現撈野生烏魚子為素材,更是烏魚子中的極品,是當年進貢日本天皇之御用聖品,被日本天皇喻為值得用心的好味道。

◆烏魚子加工製造過程

一、去除血污:可以利用湯匙或細針將卵巢表面之血管輕輕單挑出來,並用乾布把附著在卵巢表面的血污輕拭乾淨,操作要小心,不可刮破卵巢膜,如果不小心破裂可以用細薄的貼紙貼著,以防止卵粒流出。

二、鹽漬:顧名思義用鹽均勻塗抹在卵巢上,食鹽的使用量約為烏魚卵重的12~15%,但也可以用浸泡鹽水的方法,浸漬的時間為1~2小時,浸漬的時間越久烏魚子會越鹹,也會較硬,食鹽使用量過少時烏魚卵會收縮不佳,色澤亦不好看。

三、脫鹽:脫鹽時水浸泡或用水宜接沖洗,脫鹽後將水滴乾或者用乾布及衛生紙吸乾,然後再將烏魚卵平鋪在木板上吹乾。

四、整形:在板上鋪一層白紗布,在紗布上排放脫鹽吹乾的烏魚子,最好同一層的烏魚卵能大小一致,避免君壓時受力不均,依此鋪上數層最方再加數塊頭或鐵塊。第一天不要加壓太重,然後再逐漸加壓。因為烏魚卵還含有不少的水份,如果加壓太重會導致烏魚卵的破裂。

五、乾燥:經過整形加壓後的烏魚卵,用柔軟的濕布輕輕拭去表面的黏液或污物,再放回木板上乾燥,儘量用涼風陰乾或電風扇吃乾,避免以太陽光的直射,若是在乾燥的過程中發現有氣泡需用細針小心刺破。乾燥過程必須經常翻轉使兩面乾燥均勻,並避免卵膜互相黏著。

六、成品:製成的烏魚子,以呈麥芽糖之色澤及淺黃色為上等品但含有不少的水份,一般都不耐藏,最好能冷藏在冰箱內。
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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君/專題報導 郵局提供年菜宅配服務,搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。(記者陳怡君攝) 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜,為小家庭或個人提供另一種選擇。(本報系資料照片) 年菜外送正當道,隨著時代變化,吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買,只要動動手指上網下訂、或是打通電話,就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行,仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌,由於消費模式改變,量販店、購物網站、四大超商通路,以及不少知名餐館、大廚,紛紛推出「線上訂年菜」服務,要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過,這種「年菜外燴、外送」的風氣,目前在大陸市場並未成形,也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐,吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣,只是業者多不願意提供「外送服務」,只供「到店自取」;一大原因是訂購外送範圍難限制,加上年節期間上餐廳吃飯的需求,遠多於年菜外賣需求,人力招呼都已快忙到焦頭爛額,更遑論做宅配外送。 反觀台灣,透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象,「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯,四大超商通路都推出外送年菜,從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類,到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮,品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街,也有業者邊賣邊做網路生意,現場顧客可以直接挑選、試吃,喜歡再訂購,免除大包小包,有專人送到家。郵局也做起年貨生意,提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城,也設立年菜專區,琳琅滿目的年菜組合,從小家庭的「4人份以下」,到大家族的「10人大桌菜」都有,大打免運費、滿千現折等促銷牌,搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示,今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作,推出5道菜式的年菜組,包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等,定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆,甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字:包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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(中央社記者江明晏台北11日電)宏達電宣布,在美國CES前發表的新一代HTC Vive開發者版本HTC Vive Pre,及與Under Armour聯手推出的智慧連結健身管理系統UA HealthBox,共獲21項國際媒體評選肯定及大獎。

宏達電表示,HTC Vive Pre在今年CES(消費性電子展)發表後,獲國際被Android專業評論網站AndroidAuthority評選為「CES 2016最佳展品」(Best of CES2016)、Android Central評選為「CES 2016熱門精選展品」(Top Picks for CES 2016)、科技網站Digital Trends評選為「遊戲科技首選」(Top GamingTech)等。

HTC積極投入智慧連結裝置發展,與運動品牌UnderArmour合作,聯手推出全球首款智慧連結健身管理系統UA HealthBox,由HTC負責設計與製造並與運動科技社群平台UA Record應用程式與網站緊密連結,包含UABand、UA Heart Rate與UA Scale,提供全面性的數據,提升消費者的健康及良好體態。

UA HealthBox於CES展發表後,獲Android Central評選為「CES 2016熱門精選展品」(Top Picks forCES 2016)、美國科技網站BGR評選為「CES 2016最佳創新展品」(The 12 most innovative things we sawat CES 2016)、美國配件評倫網站Gear patrol評選為「CES 2016最值得關注新品」 (10 New Productsworth knowing about from CES 2016)等。1050111

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